1. Conocimiento Básicos

 Concepto.- 

El objetivo de un plan alimenticio es de distribuir en una semana de forma equilibrada los alimentos y macronutrientes que necesita el ser humano para su correcto desarrollo y evitar enfermedades, especialmente las que están relacionadas con  una mala alimentación.
Esto quiere decir que de lunes a domingo se consume todos los macronutrientes que son necesarios para tener un cuerpo saludable.

Un desayuno equilibrado

 Unidades de medida.-

Al tener la idea general del objetivo de un plan alimenticio es hora de utilizar las unidades académicas de esta área:

Unidades de energía.-

1. Calorías (cal)

Es la medida que se utiliza para referirse a la energía que tiene cualquier cuerpo, cosa o sustancia y se representan con las letras "cal"(nomenclatura) es decir; una caloría es igual a una energía

(1cal=1energia), podemos decir que las calorías es la medida de energía que necesita el cuerpo humano para su correcto funcionamiento diario.

2. kilocalorías(kcal) 

Es la nomenclatura mas utilizada y se representa con las letras "Kcal"(nomenclatura), utilizada para medir la energía que necesita el cuerpo humano, es decir que las kilocalorías pertenecen a las calorías pero su medida es de: 1kcal = 1000cal.

Existen otras medidas de energía pero su concepto y aplicación es mas complejo .

Unidades de masa.- 

1. Gramos(g)

Es la unidad mas utilizada y se representa con la letra "g"(nomenclatura), se utiliza para referirse a la cantidad de porciones de alimentos que necesitas consumir el ser humano para obtener los nutrientes necesarios ,es decir, que un gramo de proteína es igual a una proteína (1g = 1 proteína), esta comparación funciona con cualquier nutriente (proteína, lípidos, entre otros)

2. Miligramos(mg)

Es una medida utilizada y se representa con las letras "mg"(nomenclatura), es una medida de los gramos pero pequeña, es decir, 1mg= 0,001g; es comúnmente utilizada para especificar las porciones de minerales y vitaminas que necesita el ser humano.

3. Microgramos(mcg)

Es otra medida utilizada y se representa con las letras "mcg"(nomenclatura), es una medida de los gramos pero es mas pequeña, es decir, 1mg = 0,000001g; se utilizada para especificar la porción mas pequeñas entre las vitaminas y minerales que necesita el ser humano. 

imagen de un recipiente para medir en gramos 

Nutrientes.-

Después de conocer las medidas que se utilizan para cada alimento es necesario conocer términos básicos de los alimentos.

 Los nutrientes son compuestos orgánicos que necesita la célula para su correcto funcionamiento y engloba a los macro y micro nutrientes.     

 Primero aclaremos que los macro y micro nutrientes son de origen natural, es decir, cada fruta, verdura, carne o cualquier alimento que consumas tiene en mayor o menor medida estos nutrientes que son asimilados o utilizados en partes específicas alrededor de nuestro cuerpo.

Macronutrientes

Son los nutrientes que se encuentran en mayor cantidad en cualquier alimento que consumamos y dan energía al cuerpo, promueven el crecimiento y regulan procesos metabólicos, de los macro se dividen en tres tipo: proteínas, carbohidratos y lípidos o grasas, todos ellos son necesarias en grandes cantidades por que dan soporte a diferentes pastes del cuerpo por lo que son los mas referenciados cuando se elige los alimentos para el plan alimenticio. 

Micronutrientes

Son los nutrientes que se encuentran en menor cantidad y en alimentos específicos, se necesita en pequeñas cantidades porque cumplen funciones metabólicas y fisiológicas en partes especificas del cuerpo humano, en las micro se encuentran las vitaminas y minerales, como se requiere en pequeñas cantidades no son muy utilizadas como referencia para elegir los alimentos para un plan alimenticio (excluyendo los casos que se necesiten en altas cantidades por diferentes motivos de salud).

Plato de ensalada para acompañar